Zu den wesentlichen Aufgaben der Land- und Ernährungswirtschaft zählt die Versorgung der Bevölkerung mit Nahrungsmitteln. Dies gilt sowohl in Friedenszeiten als auch im Ereignisfall, wenn die Versorgung über den Markt nicht mehr sichergestellt werden kann. Es müssen Vorsorgemaßnahmen getroffen werden, um in Krisenzeiten die Bevölkerung mit den notwendigen Lebensmitteln versorgen zu können.
Die Bundesregierung hat deshalb als rechtliche Grundlagen das Ernährungssicherstellungsgesetz (ESG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 27. August 1990 (BGBl. I S. 1802) sowie das Ernährungsvorsorgegesetz (EVG) vom 20. August 1990 (BGBl. I S. 1766) geschaffen. Das Thüringer Ministerium für Landwirtschaft, Forsten, Umwelt und Naturschutz ist zuständig für die Ernährungsnotfallvorsorge in Thüringen.

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Landwirtschaftsämter

• Thüringer Verordnung über Zuständigkeiten nach dem Ernährungssicherstellungsgesetz und dem Ernährungsvorsorgegesetz vom 21. Februar 1994 (GVBl. S. 257)
• Thüringer Verordnung über Zuständigkeiten auf dem Gebiet der Land-, Ernährungs- und Forstwirtschaft vom 24. Juni 2004 (GVBl. S. 697)
• Erste Verordnung zur Änderung der Thüringer Verordnung über Zuständigkeiten auf dem Gebiet der Land-, Ernährungs- und Forstwirtschaft vom 20. April 2009 (GVBl. S. 365)