Die Thüringer Berufsfischer bewirtschaften hauptsächlich Teiche sowie Stauseen, Talsperren und Rückhaltebecken ebenso wie hochintensive und technische Anlagen der Aquakultur.
Vorwiegend werden Karpfen und Forellen, aber auch Hechte, Schleien, Zander und Welse produziert. Die erzeugten Fische werden in frischer oder verarbeiteter Form zum überwiegenden Teil in Direktvermarktung ab Hof angeboten.

Um diese hochwertigen Produkte zu erzeugen und anbieten zu können ist eine entsprechende Ausbildung bzw. Studium erforderlich. Die überbetriebliche Ausbildung zum Fischwirt erfolgt für Thüringer Betriebe in der Ausbildungsstätte Königswartha im Freistaat Sachsen.

Zur Stärkung der Thüringer Berufsfischerei unterstützt der Freistaat Thüringen die einheimischen Fischereibetriebe mit Zuschüssen aus dem Europäischen Fischereifonds (EFF). Ziel ist es, die Wettbewerbsfähigkeit der Fischereibetriebe zu verbessern und diese zu wirtschaftlich leistungs- und lebensfähigen Unternehmen zu entwickeln. Damit wird ein Beitrag zur Stärkung des ländlichen Raums erbracht. Die auf der Grundlage des EFF ausgereichten Zuschüsse setzen sich aus Mitteln der EU, des Bundes und des Freistaates Thüringen zusammen. Die Rechtsvorschriften der EU zum EFF werden in Thüringen mit der Förderrichtlinie über die Gewährung von Zuwendungen zur Förderung der Fischerei und Fischwirtschaft in Thüringen (ThürStAnz 36/2008, S. 1563) umgesetzt.