Bei strahlendem Frühlingswetter hat Ministerpräsidentin Christine Lieberknecht heute (20. April 2011) offiziell die diesjährige Spargelsaison eröffnet. Im Spargelhof Kutzleben wurde zugleich die 9. „Thüringer Spargelkönigin“ gekürt: In dieser Saison trägt die 19jährige Annemarie Hecht aus Herbsleben den begehrten Titel.

 

 „Kaiserwetter für königliches Gemüse“, so der Kommentar der Ministerpräsidentin. „Die Ernährungsmittelbranche nimmt neben der Automobilindustrie den Spitzenplatz in Thüringen ein, und der Spargel ist ein hervorragender Werbeträger für die Landwirtschaft.“ Er sei weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und beliebt. „Ob bodenständig oder fein – Thüringer Spargel muss es sein“, lieferte die Regierungschefin auch den passenden Slogan dazu.

Die Hauptanbaugebiete Thüringens liegen in Kutzleben und in Herbsleben. Aber auch um Gierstädt, Kindelbrück, Weißensee und in Ostthüringen, wie in Gimmel, wird hochwertiger Spargel erzeugt.

 

Die Anbaufläche für Spargel wurde im Vergleich zum Vorjahr um 7 % ausgedehnt. Mit nun 425 ha ist Spargel die Gemüsekultur mit dem größten Flächenanteil in Thüringen. Thüringer Spargel ist sehr begehrt. Durch die besonderen Boden- und Klimabedingungen zeichnet sich der Thüringer Spargel durch seinen feinen aromatischen Geschmack aus. Diese typischen Geschmackseigenschaften werden durch den Anbau auf humusreichen Lößlehmböden und die relativ geringen Niederschläge ausgeprägt.

In Deutschland werden ca. 1,5 kg frischer Spargel pro Kopf und Jahr verzehrt. Der Verbrauch steigt seit einigen Jahren leicht an. Dabei achten die Kunden immer mehr auf die Herkunft und bevorzugen regional erzeugte, frische Ware. Rund die Hälfte des geernteten Spargels wird direkt über Straßenstände, Hofläden und Wochenmärkte verkauft. Durch den kurzen Weg vom Acker auf den Küchentisch wird die größtmögliche Frische garantiert. Die Marktstände, die in fast ganz Thüringen zu finden sind, werden mehrmals täglich mit frischem Spargel beliefert. Neben dem Direktabsatz beliefern insbesondere die großen Anbaubetriebe den Lebensmitteleinzelhandel. Thüringer Spargel aus Kutzleben und Herbsleben, aber auch aus weiteren Anbaubetrieben auch in den Lebensmittelmärkten zu finden. In den letzten Jahren hat sich dabei das Shop-in-Shop-System bewährt und wird weiter ausgebaut.

 

Entscheidend für den Austrieb des Spargels sind die höheren Temperaturen und die Sonneneinstrahlung.. Ab einer Bodentemperatur von etwa 12° C beginnt der Spargel langsam zu wachsen. Bei steigender Temperatur beschleunigt sich das Wachstum. Wenn sich der Boden auf etwa 16 °C erwärmt hat, beginnt häufig die Spargelernte. Durch das Auflegen von Antitau- und Thermofolien kann der Erntebeginn etwas vorverlegt werden. Die Spezialfolien halten die Sonnenwärme in den Dämmen, so dass der Spargel früher austreibt.