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Geflügelfleisch, Wildbret, Eier, Milcherzeugnisse (Dezernat 47)
In diesem Dezernat werden folgende Produktgruppen untersucht:
- Geflügelfleisch, Wildbret, Wurstwaren,
- Eier und Eiprodukte,
- Milcherzeugnisse sowie Käse, Feinkostsalate
Die Untersuchung beinhaltet die Mikrobiologie, Serologie, Gravimetrie, Sensorik, Lebensmittelchemie sowie die Histologie der genannten Lebensmittel. Mikrobiell sehr leicht verderbliche Waren, wie z. B. Fisch und Fleisch sowie Erzeugnisse daraus werden gebietsbezogen auf ihre Genusstauglichkeit untersucht.
Die Mikrobiologie von Lebensmittelproben umfasst die Bestimmung der Keimgehalte und die Isolierung und Differenzierung von bakteriellen Krankheitserregern und deren Toxinen sowie die Identifizierung von potenziellen Verderbniserregern.
Daneben werden die qualitätsbestimmenden Bestandteile der Lebensmittel und die Zugabe von Zusatzstoffen lebensmittelchemisch erfasst. Einen weiteren wichtigen Punkt zum Schutz der Verbraucher vor Irreführung stellt die Tierartenbestimmung und der Nachweis von Fremdproteinen dar.
Im Dezernat sind ferner folgende Aufgabengebiete angesiedelt:
- Durchführung des biologischen Hemmstofftestes im Rahmen des Nationalen Rückstandskontrollplanes
- Bakteriologische Fleischuntersuchung (Nachweis von pathogenen Erregern) von Schlachttieren, einschließlich der Untersuchung auf biologische Hemmstoffe
- Reinigungs- und Desinfektionskontrolle in Lebensmittelbetrieben.
Kontakt/DezernatsleiterinDr. Katrin Kopp
Tennstedter Straße 8/9
99947 Bad Langensalza
Tel.: 0361 - 37 743 420
Fax: 0361 - 37 743 040
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