Das umfangreiche Aufgabengebiet des Dezernates erstreckt sich auf die Untersuchung von Lebensmitteln sowohl pflanzlicher als auch tierischer Herkunft, Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln auf organische und anorganische Kontaminanten. Hierbei handelt sich um Stoffe, die unbeabsichtigt (z. B. durch Umwelteinflüsse, mikrobiellen Verderb) oder technologisch bedingt in diese Produkte gelangen und für die nach aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen gesundheitliche Risiken nicht vollständig ausgeschlossen werden können. Hochsensible Analyseverfahren wie beispielsweise AAS, ICP-MS , GC und HPLC ermöglichen jedoch den Nachweis auch geringster Mengen solcher Substanzen.
Die rechtliche Grundlage für die Beurteilung von Messergebnissen bilden u. a. die
Eine spezielle Gruppe der Kontaminanten stellen die sog. Prozesskontaminanten dar, wie z. B. Acrylamid oder Benz(a)pyren. Sie entstehen beim Herstellungsprozess oder bei der Weiterverarbeitung als ungewolltes Nebenprodukt.
Einen weiteren Schwerpunkt bildet die Untersuchung von Lebensmitteln auf Mykotoxine .
Mykotoxine sind Stoffwechselprodukte bestimmter Schimmelpilzarten, die auf Grund ihrer toxischen Wirkung ein gesundheitliches Risiko darstellen, wenn damit belastete Lebensmittel verzehrt werden.
Neben Blei, Cadmium, Quecksilber und anderen toxischen Schwermetallen werden auch verschiedene essentielle Spurenelemente und eine Reihe von Mineralstoffen, die jedoch nicht zu den Kontaminanten gehören, erfasst, um z. B. gesundheitsrelevante Werbeaussagen und andere Angaben der Kennzeichnung zu überprüfen.
Weiterhin gehören die Beurteilung und Begutachtung radiometrischer Untersuchungsergebnisse in Lebensmitteln zu den Aufgaben dieses Dezernates. Die Messungen erfolgen in der Landes-Messstelle für Umweltradioaktivität Jena der Thüringer Landesanstalt für Umwelt und Geologie.
Kontakt
TLLV
Dezernat 48
Marina Hentschel
Tennstedter Straße 8/9
99947 Bad Langensalza
Tel.: 0361 37-743483
Fax: 0361 37-743040
Lebensmitteluntersuchung
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Lebensmittel-Monitoring